Повар

Трудовые действия: Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара; Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара; Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию повара; Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи по заданию повара; Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря по заданию повара; Приготовление блюд из творога по заданию повара; Приготовление блюд из яиц по заданию повара; Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями по заданию повара; Приготовление горячих напитков по заданию повара; Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд по заданию повара; Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара; Помощь повару в производстве сложных, фирменных и национальных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации; Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов по заданию повара. Необходимые умения: Методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству; Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания; Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения. Необходимые знания: Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам под руководством повара; Аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и экономно расходовать его; Производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты; Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда; Отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции; Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; Эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос.

Социальный пакет

Повар-заготовщик (полуфабрикаты)
Пунктуальность
Обучаемость
Дисциплинированность
Инициативность

Ответственность, коммуникабельность, умение работать в команде

Среднее профессиональное