Формовщик колбасных изделий

• Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем.
• Установка и смена цевок. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления и разряжения на вакуум-шприцах.
• Перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода.
• Перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий.
• Навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы, передача на варку/копчение. Подпетливание, навешивание на палки, рамы и укладывание в тару.

Формовщик колбасных изделий должен знать:

•  правила подбора сырья, доставки его на обработку;
• технические условия на колбасные изделия;