Изготовитель п/п

- доочистку картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки;

- сортировку, калибровку, промывку картофеля и корнеплодов на машинах или вручную;

- схемы разделки мясных туш, птицы, рыбы;

- технологический процесс изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов,   рубленной или котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста.

- требования, предъявляемые к качеству изготовляемых полуфабрикатов, условия, сроки реализации, правила их упаковки, хранения.

- приемку и сдачу смены.

- чистку и мойку, дезинфекцию обслуживаемого оборудования и коммуникаций.

- уборку рабочего места, приспособлений, инструмента, а также содержание их в надлежащем содержании.

Медицинская книжка