Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

3. 1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинар­ ных изделий.

3. 2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

3. 3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

3. 4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и тер­ мическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

3. 5. Обеспечивать:

­   правильное хранение и расходование продуктов по назна­ чению;

­   гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

3. 6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой за­ кладываемых продуктов в расчете на ребенка.

3. 7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

3. 8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

3. 9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

3. 10. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

3. 11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

3. 12. Проводить заготовку продуктов и овощей.

3. 13. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

3. 14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные тре­ бования к технологии приготовления пищи.

3. 15. Своевременно проходить медицинский осмотр.

На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование, прошедшее медицинский осмотр,   имеющее справку об отсутствии судимости