Пекарь

• замешивание теста согласно рецептуре. ;
• смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;
• формовка хлебобулочной продукции;
• извлечение приготовленной продукции из печей.
• работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки – в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления  хлеба;
• приготовление муки к замешиванию теста – при малом объеме работ и наличии свободного времени;
• ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;
• продажа продукции;
• уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование.
• поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.

Пекарь хлебобулочных изделий должен знать: - назначение оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания; - нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий; - технологию производства хлебобулочных изделий; - правила санитарии и личной гигиены.