Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, сменный график
Самарская область
Обязанности
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день.
Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи обучающимся, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного человека.
Обеспечивать:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на обучающегося.
Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. Своевременно проходить медицинский осмотр. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.
Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.
Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.
В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки)
Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.
Постоянно вести борьбу с мухами.
Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба.
Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках;
Производит порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами;
Участвует в составлении меню на каждый день;
Повар не имеет право заступать на работу больным.
Общие требования
коммуникабельность, дисциплинированность
Соответствующее образование