Шеф повар

от 50 000 руб.

Вакансия "Шеф повар"
Полная занятость, полный рабочий день

Откликнуться

Опубликовано 18 сентября 2024 года

Обновлено 18 сентября 2024 года

Работодатель

ИП Фатклисламов Ильфат Ришатович

Место работы

Республика Башкортостан, Ишимбайский район, Город Ишимбай, Стахановская улица, 80
Башкортостан, республика

г. Ишимбай

Показать на карте

Обязанности

1. Руководство кухней кафе, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. 2. Руководство подбором сотрудников для кухни кафе. 3. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. 4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. 5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. 6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. 7. Контроль качества приготовленных блюд. 8. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. 9. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. 10. Руководство процессом составления меню кафе, с учетом требований, предъявляемых его управляющим. 11. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. 12. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд. 13. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. 14. Оценка качества работы подчиненных. 15. Взаимодействие с управляющим кафе и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Общие требования

1. средне-специальное профильное образование; 2. профильные курсы по повышению квалификации;

3. стаж работы в сфере приготовления питания от двух лет;

4. действительная медицинская книжка, успешно пройденный медицинский осмотр.

6. Шеф-повар обязан владеть знаниями в следующих областях: профильное законодательство, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания;

7. основы ведения соответствующего документооборота;

8. правила эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне;

9. способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню кафе;

10. принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;

11. нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;

12. нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;

13. правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;

14. нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;

15. принципы управления сотрудниками в небольших группах;

16. правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;

17. нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;

18. актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли;

19. правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности;

20. нормативы в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи.

21. Шеф-повар руководствуется: актуальными статьями законодательства; документацией юридического лица, владеющего кафе; положениями этой инструкции.

Требования к образованию

Не указано

Загрузка...