Инженер по организации управления производством

1. Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукцииобщественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации имеханизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественногопитания.

2. Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественногопитания, определяет нормативы отходов и потерь сырья, экономическую эффективностьпроектируемых технологических процессов.

3. Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, расчитываетпроизводственные мощности и загрузку оборудования.

4. Разрабатывает стандарты организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услугиобщественного питания.

5. Организует и проводит органолептическую оценку и бракераж продукции общественногопитания.

6. Контроль за технологией производства продукции общественного питания, условий егохранения, сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования и т. д.

На должность инженера по организации управления производством принимается лицо, имеющее среднее-профессиональное образование и стаж работы от 2-х лет.

Обязательно должен знать:

1. Федеральный закон от 02. 01. 2000 года No29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевыхпродуктов", иные федеральные законы и постановления правительства, ГОСТЫ, требованиятехнических регламентов на пищевую продукцию, международных и национальных стандартов;

2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

3. технологию производства общественного питания и т. д.