Шеф-повар

• Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания
• Управление разработкой и внедрением инновационных технологий в деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания
• Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания
• Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью сети предприятий питания

2. 1.             Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.

2. 3.             Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целях повышения качества выпускаемой продукции.

3. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует ассортимент, количество, сроки поступления и реализации полуфабрикатов, сырья и других пищевых продуктов.

3. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

3. 6. Готовит основное блюдо (второе) на обед.

3. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу.

3. 8. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы.

Сопровождает технологический процесс приготовления всех блюд.

3. 9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой общеобразовательного учреждения, внедрение передовых приемов и методов труда.

3. 10. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств.

3. 12. Проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления

3. 13. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

3. 15. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

3. 16. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол и водопроводных кранов, раковин и электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ), отопительных приборов в пищеблоке образовательного учреждения.

3. 17. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками пищеблока общеобразовательного учреждения.

3. 18. Носит спецодежду, контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками пищеблока.

3. 19. Не допускает к выполнению обязанностей работника пищеблока, являющегося источником инфекционных заболеваний.

3. 20. Постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.

3. 21. Проводит работу по повышению квалификации подчиненных работников пищеблока общеобразовательного учреждения.

3. 22. Проходит предварительный медицинский осмотр при трудоустройстве, периодический медицинский осмотр  и гигиеническое обучение.