ПОВАР

Оценивает наличие кадровых ресурсов, сырья и полуфабрикатов для приготовления кулинарных изделий, блюд и напитков по меню. Составляет заявки на приобретение продуктов и сырья, оформляет товарные отчеты. Контролирует деятельность кухонных рабочих, правильность хранения и подготовки продуктов. Участвует в разработке еженедельного меню. Подготавливает сырье, продукты питания и полуфабрикаты. Завершает обработку овощей, готовит мясные, рыбные и овощные блюда, гарниры из овощей и каш, блюда из молочных продуктов и яиц, салаты, выпечку, холодные и горячие напитки. Порцинирует и оформляет все виды позиций по меню, контролирует их безопасность и правильность приготовления по технологическим картам. После заключения бракеражной комиссии руководит выдачей готовой продукции

оценки и анализа материального и кадрового оснащения, потребности в продуктах, инвентаре и оборудовании; составления перечня кулинарных изделий, напитков и блюд, вычисления количества продуктов; организации работы, распределения обязанностей между работниками кухни; оказания доврачебной помощи, реагирования в чрезвычайной ситуации; изготовления блюд и напитков по технологическим картам согласно правилам безопасности; оценки качества готовой продукции.