Оператор коптильной установки

2. 1. Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия.

2. 2. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья.

2. 3. Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима.

2. 4. Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации.

2. 5. Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов.

2. 6. Ведение записей в журнале.

В случае служебной необходимости коптильщик может привлекаться к выполнению обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

• Трудовое законодательство Российской Федерации
• Санитарные правила и нормы в пищевой промышленности
• Номенклатура, правила эксплуатации и хранения инструмента и приспособлений
• Мероприятия по организации труда
• Нормы, формы и порядок оплаты труда в организации