Повар

Повар детского сада обязан:

— находиться на рабочем месте в спецодежде;

— ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

— при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

— принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

— точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

— использовать в своей работе только вымеренную тару;

— соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

— при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

— весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

— соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

— в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

— соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

— штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

В своей профессиональной деятельности повар ДОУ должен руководствоваться:

— СанПиН 2. 4. 1. 3049-13 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» ;

— установленным в ДОУ цикличным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста;

— методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;

— приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в дошкольных образовательных организациях;

— Уставом и другими локальными актами дошкольного образовательного учреждения;

— правилами и нормами охраны труда и противопожарной безопасности.

Повар в обязательном порядке должен руководствоваться данной должностной инструкцией повара в ДОУ и Трудовым договором.