Повар

1. Перед заступлением на смену посещает кабинет медработника для проверки целостности кожных покровов, отсутствий гнойничковых и других инфекционных заболеваний.

2. Обязан приступать к работе в опрятной одежде, соблюдать чистоту рук, коротко стричь ногти, волосы убирать под косынку, не иметь на себе украшения (кольца, серьги, цепочки). Спецодежда должна быть чистой, нельзя закалывать ее булавками или иголками, пользоваться только индивидуальным полотенцем.

3. Заступая на смену, повар принимает остаточные продукты от повара, сдающего смену, знакомится с меню-требованиями, количеством питающихся в столовой, изоляторе, карантине, отделении милосердия, с технологическими картами приготовления блюд меню, делает расчеты на закладку продуктов, использования воды и других жидкостей, получает информацию от сдающей смены о состоянии технологического оборудования, мебели и другого.

4. Все блюда готовит согласно разработанным технологическим картам, соблюдая технологию  приготовления холодных закусок, первых, вторых, третьих блюд, блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, различных видов пассеровок, соусов, напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий, проводит обработку сырых и вареных продуктов в соответствующих цехах, на разных столах, используя маркировочные ножи и доски,  варку блюд в емкостях с соответствующей маркировкой.

5. Осуществляет раздачу приготовленных блюд в соответствии с нормами выдачи, выдачу продукции в буфет корпуса №1, следит за сервировкой стола, за качеством предлагаемой пищи воспитанникам детского дома в соответствии с их физическим состоянием.

6. Присутствует в обеденном зале при приеме воспитанниками пищи, отслеживает поедаемость пищи и безопасность при кормлении.

7. Получает продовольственное сырье на продовольственном складе в соответствии с меню-требованием и несет материальную ответственность за его сохранность.

8. Повар отвечает за правильную транспортировку пищевых продуктов на пищеблок из продовольственного склада, отвечает за качество приготавливаемых блюд, за нормы выхода готовых блюд.

9. Организует и распределяет зоны работы рабочих своей смены, следит за соблюдением ими правил личной гигиены, за качеством выполнения работ по подготовке сырья, мытья столовой и обеденной посуды, за своевременной уборкой столов, стульев, полов в обеденном зале, обработкой твердых поверхностей, своевременным удалением тары и пищевых отходов из пищеблока, за обеспечением чистоты цехов и помещений, обеденного зала.

10. Следит за исправностью технологического оборудования и инвентаря на пищеблоке. В случае его неисправности ставит в известность шеф-повара или администрацию детского дома.

11. По окончанию смены передает остатки продуктов питания принимаемому повару и информирует об особенностях состояния технологического оборудования, мебели и инвентаря.

12. Повар отвечает за правильную транспортировку пищевых продуктов на пищеблок из продовольственного склада, отвечает за качество приготавливаемых блюд, за нормы выхода готовых блюд.

13. Повар обязан строго соблюдать и нести ответственность:

- нормы закладки продуктов в блюдо;

- санитарные требования и все этапы технологического процесса приготовления пищи;

-  чистоту транспортных средств и тары, в которой перевозятся продукты;

- соблюдение товарного соседства при хранении на пищеблоке, условия и сроки хранения;

14. Обязан регулярно проходить учебу по санитарному минимуму с последующей сдачей зачета, повышать свой профессиональный уровень.

15. Соблюдать требования инструкций по технике безопасности и противопожарной безопасности при работе в горячем цеху, в помещениях пищеблока-столовой.

16. Соблюдает существующие нормы этики с сотрудниками, воспитанниками детского дома.

17. Соблюдает нормы служебной этики, не совершает действий, которые затрудняют работу, а также приводят к подрыву авторитета детского дома.

18. Участвует в проведении генеральных уборок и уборке прилегающей территории, ее озеленении.

19. Принимает участие и вносит предложения по оформлению помещений столовой.

Иметь специальную подготовку в объеме профессионального училища или курсов профессиональной подготовки.