Начальник производства

1. В период проведения работ, связанных со строительством предприятия (производство картофеля фри) до запуска производственного комплекса, осуществить:

- разработку и согласование технических условий для предприятия пищевой промышленности;

- разработку технологической карты предприятия пищевой промышленности, определяющей последовательность выполнения производственных процессов, применяемых в ходе изготовления продукта (в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления продукта);

- поиск поставщиков оборудования, разработка технологического процесса, с последующим его утверждением в соответствующих инстанциях. Получение разрешительной документации;

- разработку документации по ХАССП;

- разработку и составление должностных инструкций для работников производственного отдела, контролировать их исполнение;

- сформировать и согласовать штатное расписание по производству;

- формирование качественных спецификаций на закупаемые ингредиенты необходимые для приготовления продукта;

- формирование перечня поставщиков по каждому ингредиенту - по 2-3 поставщика на каждый ингредиент с учетом приоритетности поставщика;

-  заключить договора с поставки на необходимые для приготовления продукта ингредиенты;

- разработать программу входящего контроля на поступающие ингредиенты;

- разработать и утвердить схему расположения сотрудников производства на технологических местах;

2. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства.

3. Направлять деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

4. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

5. Составлять заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов.

6. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищевой продукции.

7. Организовывать ежедневный оперативный учет, а также обеспечивать составление и своевременное представление необходимой отчетности о производственной деятельности, внедрять передовые приемы и методы труда.

8. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

9. Проводить инструктаж по технологии приготовления продукции и другим производственным вопроса

опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет