Кухонный рабочий

На  работника  кухни  (кухонного работника) возлагаются следующие должностные обязанности:

- доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи;

- открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечиванием сохранности в них продукции;

- выгрузка продукции из тары;

- внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

- заполнение котлов водой;

- доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию;

- загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт;

- включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников;

- установка подносов на транспортер при комплектации обедов;

- установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками;

- сбор пищевых отходов;

- выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке  рабочего  места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

- ведение установленной технической документации.

2. 2. Перед началом рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

- надевает санитарную одежду, обувь;

- проверяет исправность инструмента, приспособлений, инвентаря и т. п. ;

- мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента с применением моющих и дезинфицирующих средств;

- очистка посуды от остатков пищи;

- сбор пищевых отходов;

- доставка чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столы с предварительным накрытием столов);

- кухонный рабочий должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по их содержанию их в надлежащем состоянии.

2. 3. В процессе работы кухонный рабочий:

- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

- использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные приспособления, инвентарь;

- получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

- немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

- соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

• честность;
• ответственность;
• прилежность и организованность;
• этичность и лояльность;
• пунктуальность;
• гибкость;
• умение работать в команде;
• техническая подкованность.