Медицинская сестра диетическая

Осуществляет контроль за санитарным состоянием и содержанием производственных помещений в соответствии с эпидемиологическими требованиями. Осуществляет контроль за поступлением продуктов питания на пищеблок в соответствии с гигиеническими требованиями, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность, с указанием хранения. Осуществляет контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов питания в том числе скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения. Осуществляет контроль за температурным режимом холодильного оборудования с занесением результатов в « Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования» . Составляет примерное 2 – х недельное меню, согласованное с территориальным отделом Роспотребнадзора с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам. Составляет ежедневные меню – раскладки в соответствии с картотекой готовых блюд по возрастным группам. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности приготовленных блюд. и др.

ответственность