Заведующий производством общественного питания

Своевременно заказывает и обеспечивает поступление свежего сырья и полуфабрикатов хорошего качества в требуемых объёмах. Повышает мастерство подчинённых, периодически инструктируя поваров по технологии приготовления блюд. Контролирует способы приготовления блюд и проверяет нормы закладки исходного сырья. Производит бракераж готовой пищи. Следит за условиями хранения сырья и продуктов питания. Осуществляет контроль за использованием оборудования и эксплуатацией инвентаря. Фиксирует объёмы просроченных продуктов и оформляет акты списания. Ведёт отчётную документацию. Требует от работников соблюдения личной гигиены и следит за наличием санитарных книжек

Знание графика и требований к документообороту; ­ Знание ассортимента продукции, а также сроков и условий хранения;