Бухгалтер - калькулятор

Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. Определяет цену на отпускаемую предприятием общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Должен знать: Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормы раскладки и выхода готовой продукции. Торговые наценки и правила пользования ими. Порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания. Порядок оформления калькуляционных карточек и их учет. Правила эксплуатации средств вычислительной техники.