Технолог

Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания, содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения, разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов , определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Составляет необходимые учетные документы.

Специалист должен знать: 

• технологию производимой продукции и оказываемых услуг;
• организацию производства продукции питания для различных категорий потребителей;
• организацию  процесса  приготовления  и  приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
•  организацию   процесса  приготовления  и  приготовление сложной холодной и горячей кулинарной продукции;
• организацию  процесса  приготовления и приготовление сложных  хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
• организацию процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;
• этику делового общения,
• нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту,
• формы учетных документов и порядок составления документов.