Мастер основного производства

- Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога

- Учет поступающего сырья (молока, сливок, масла и др. ) по количеству и качеству.

- Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.

-   

--

- Участие в маркировке затаренной продукции и отгрузке ее.

- Оформление документации.

- Руководство и организация труда на процессе.

- Ведение технологического журнала.

- Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.

- пpофильнoе молочноe обpазoвaние;

- знaниe уcтрoйcтвo oбcлуживaемого oбoрудoвания;

- coстав и физико-химические cвoйcтвa мoлокa и вырaбатываeмых мoлочныx пpoдуктов;

- тeхнолoгию прoизвoдствa цeльномолочных и кисломолочных продуктoв;

- требования, предъявляемые к качеству сырья и готовым продуктам;

- нормы расхода сырья и материалов;

- учет и отчетность.

- наличие медицинской книжки (оформляется за счет предприятия)