Кухонный рабочий пищеблока

1. Контролирует соблюдение санитарно-гигиенических правил.
2. Участвует в контроле за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока.
3. Содержать свое рабочее место в необходимом санитарном состоянии, строго выполнять правила личной гигиены;
4. Соблюдать правила безопасной эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования;
5. Соблюдать правила ТБ и ППБ;
6. Производить обработку овощей, картофеля, фруктов;
7. Выполнять указания шеф-повара при переноске тяжестей, не превышая установленные предельные нормы;
8. Своевременно и правильно мыть, включая дезинфекцию, всю кухонную посуду;
9. Хранить кухонную посуду с соблюдением требований санэпидрежима;
10. Соблюдать санитарно-гигиенические правила, предусмотренные для работников и помещений пищеблока;
11. Своевременно и в полном объеме проходить плановые медицинские    осмотры, соблюдать правила личной гигиены.

  Кухонный рабочий должен знать:- наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; - правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек; - правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве и на складе; - правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; - правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе; - виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств; - профессиональную терминологию; - нормы и стандарты профессиональной этики; - безопасные приемы работ по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировании грузов; - правила пожарной безопасности; - санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места; - правила пользования средствами индивидуальной защиты; - основы трудового законодательства; - Правила внутреннего трудового распорядка