Повар

  1. 1 Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром);

  1. 2 варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);

  1. 3 приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др. );

  1. 4 вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др. );

  1. 5 горячих и холодных напитков, сладких блюд;

  1. 6 замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (растегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки;

  1. 7 нарезка на порции рыб частиковых пород;

  1. 8 изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины.

  1. 9 Раздача приготовленных блюд.

дисциплинированность