Технолог

осуществлять контроль за выпуском качественной молочной продукции, с соблюдением действующих рецептур и норм расхода сырья и материалов;

- устанавливать порядок выполнения работ и пооперационный маршрут переработки молочного сырья, изготовления, фасовки и упаковки готовой продукции;

- участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), в отработке видов продукции на технологичность, рассчитывать нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов;

 - разрабатывать и внедрять прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую на предприятием молочную продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление;

- разрабатывать технологические нормативы, инструкции, схемы переработки, схемы мойки и санобработки оборудования и производственных площадей с учетом выбора моющих и дезинфицирующих средств, маршрутные карты, технологические журналы качества молочной продукции и другую технологическую документацию; вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;

- вести контроль над соблюдением норм расхода сырья и ингредиентов на килограмм готового продукта;

- участвовать  в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов, внедрению их в производство и контролирует их выполнение;

- осуществлять контроль над соблюдением технологической дисциплины и технологических процессов в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования, контроль качества выпускаемой продукции как во время производства, так и ее хранении на основании лабораторных анализов и исследований;

-  соблюдением требований по Системе менеджмента безопасности пищевой продукции (системе ХАССП);

- анализировать  причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;

- работать с органами Роспотребнадзора и покупателями по вопросам качества выпускаемой продукции;

- проводить обучение, консультации рабочих по технологии производства выпускаемой продукции;

- проводить разработку, корректировку маркировки продукции в потребительской и транспортной упаковке, согласно ТР ТС 022/2011;

- проводить  подготовку по штриховому кодированию и взаимодействовать  с ассоциацией «Юнискан»;

- вести работу по подбору заквасок, ингредиентов, улучшающих качество продукции; давать рекомендации по их использованию в зависимости от качества поступающего сырья;

Знание 1С.