Пекарь

Осуществлять процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. Укладывать тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы. Выкладывать печенье и пирожные на листы. Определять готовность тестовых заготовок к выпеканию. Смазывать изделия перед выпеканием, садить их в печь, шкаф, закладывать в жир (фритюр). Контролировать температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживать температуру фритюра. Определять окончание процесса выпекания, жарки изделий; вынимать, охлаждать, глазировать изделия; разукрашивать их измельченными орехами, сахарной пудрой и т. п. Обслуживать пекарские камеры, жарочные шкафы, автоматы для изготовления пончиков и прочее оснащение. Осуществлять первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение. Просеивать муку, замешивать и разделять дрожжевое тесто. Отвечать за надлежащее санитарное состояние своего рабочего места.

Социальный пакет

Среднее профессиональное