Главный технолог

- Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания;

- разрабатывать и согласовывать технические нормативные инструкции схемы, карты технического уровня и качества продукции, и ассортиментного качества блюд.

- Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

- Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

- Контролирует ведение документации в образовательных учреждениях (меню-раскладки, журнал контроля качества приготовляемой пищи, журнала учета калорийности, журнала контроля качества сырых и скоропортящихся продуктов, температурный журнал, журнал витаминизации), журнал осмотра сотрудников пищеблока на гнойничковые и острые кишечные заболевания, соблюдение санитарных правил, особенности организации питания в образовательных учреждениях.

- Осуществляет анализ выполнения заявок по ДОУ, школе-интернат.

- Подготавливает мероприятия по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства

Высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях на предприятиях пищевой промышленности