Повар

-Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, трудовую дисциплину.

-Выполнять установленные нормы труда.

-Соблюдать требования к охране труда и обеспечению безопасности труда.

-Бережно относиться к имуществу работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества) и других работников.

-Незамедлительно сообщить работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества).

-Соблюдать санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню-раскладке, использовать в своей работе только вымеренную и промаркированную тару, весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, сколами, трещинами, с повреждённой эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.

 -Обеспечивать качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря пищеблока.

-Оставлять в шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви.

-Снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета.

-Мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета.

-На время работы снимать разного рода украшения (кольца, браслеты), ногти должны быть коротко подстрижены.

-Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, и прогнозировать потребности в них в соответствии с имеющимися условиями хранения.

-Составлять заявки на сырье, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов.

-Осуществлять приготовление блюд для детей различных возрастов; детей с разного рода пищевыми заболеваниями, в том числе для детей-аллергиков.

-Обеспечивать выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте.

-Применять щадящие технологии приготовления блюд: варка, запекание, припускание, пассирование, тушение, приготовление на пару.

-Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

-Осуществлять приготовление, оформление, порционирование и раздачу блюд для разных возрастных групп детей.

-Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

-Отбирать суточную пробу готовой продукции (все готовые блюда). Пробы необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с плотно прилегающей  крышкой и хранить в отдельном холодильнике или холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +20, +6 0

-Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником и бракеражной комиссией.

 -Осуществлять контроль: хранения и расхода продуктов; качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;  безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;   соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании.

-Соблюдать требования организации труда при приготовлении детского питания.

-Соблюдать правила обработки доски для хлебо-булочных изделий. Контролировать сроки годности уксуса.

-Вести необходимую документацию, связанную с исполнением своих должностных обязанностей.

-Маркировать технологическое оборудование, посуду, тару в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов

1 смена - с 05. 00 ч до 13. 30 ч

2 смена - с 08. 00 ч. до 16. 30 ч.

Дисциплинированость