Управляющий рестораном

В перечень обязанностей для управляющего рестораном входит следующее:

• Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.
• Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия.
• Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения.
• Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд.
• Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр. ).
• Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.
• Контроль за составлением актуального меню.
• Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.
• Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.
• Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.
• Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.
• Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

Работнику предоставляются скидки в торговой сети и кинотеатре, корпоративные праздники, материальное поощрение.

Управляющий рестораном должен обладать знаниями:

• основы управления персоналом заведения;
• нормы обслуживания клиентов ресторана;
• профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;
• нормы составления меню, в том числе тематических и диетических;
• организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд;
• нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков;
• современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли.