Повар

1) приготовление блюд, заготовок, требующих сложной кулинарной обработки

2) знание технологии приготовления продуктов на пару;

3) знания в сфере органолептических методов оценки качества продуктов питания, показатели недоброкачественности продуктов/готовых блюд.

Знания: нормативных, руководящих документов,   относящиеся к организации питания;

нормативных и правил, касающиеся санитарии и эпидемиологии;

технологий, рецептов приготовления, требований к качеству изделий;

правил комплектации, сроков и условия хранения блюд;

кулинарных назначений, виды, свойства продуктов;

признаков и методов определения показателей качества продукции посредством анализа, восприятием органов чувств;

правил, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

назначений, правил обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.