Кондитер

Кондитер 5 разряда:

Перед началом работы:

- знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у заведующего производством столовой особенности организации рабочего дня (обычный день, специальное обслуживание, банкет, др. );

- надевает санитарную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу;

- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др. );

- составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;

- получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

- готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность;

 В процессе работы:

- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

- получает указания от заведующего производством столовой по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

- немедленно ставит в известность заведующего производством столовой обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

 В течение рабочего дня:

- ведет процесс изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных тортов под руководством заведующего производством столовой;

- ведет процесс изготовления штучных кондитерских и хлебобулочных изделий;

- приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

- производит заготовку, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре;

- производит замешивание, сбивание теста, проминку, раскатку до определенной толщины, подсыпку мукой теста;

- осуществляет разделку полученных полуфабрикатов;

- отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом

Телефон отдела кадров: +7(8617) 795-296

Обязан:

- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

Соблюдает:

- требования охраны труда, инструкции по охране труда, производственные инструкций по безопасной эксплуатации оборудования;

- правильное применение средств индивидуальной защиты;

- прохождение обучения безопасным методам и приемам выполнения работ, прохождение обязательного медицинского осмотра (обследования).