Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар детского питания 5 разряда обязан:

1. 1.   Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинар­ ных изделий для детей различного возраста сложной степени кулинарной обработки.

1. 2.   Строго соблюдать технологию приготовления блюд, согласно технологических карт.

1. 3.   Участвовать в составлении меню на каждый день.

1. 4.   Осуществлять закладку продуктов в последовательнос­ ти, учитывающей продолжительность их варки.

1. 5.   Принимать точно по весу доброкачественные продук­ ты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и тер­ мическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

1. 6.   Обеспечивать:

• правильное хранение и расходование продуктов по назна­ чению;
• гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

1. 7.   Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой за­ кладываемых продуктов в расчете на ребенка.

1. 8.   Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

1. 9.   Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

1. 10.     Использовать весь инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

1. 11.     Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

1. 12.     В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

1. 13.     Проводить заготовку продуктов и овощей.

1. 14.     Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку согласно требований СанПиНа).

1. 15.     Соблюдать правила личной гигиены, санитарные тре­ бования к технологии приготовления пищи.

1. 16.     Своевременно проходить медицинский осмотр.

1. 17.     Не нарушать товарного соседства.

1. 18.     Содержать в чистоте шкаф для хлеба, доски, нож и проводить их обработку 1% раствора уксуса.

1. 19.     Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности и антитеррористической защите, требования санитарных правил и норм.

На должность повара детского питания 5 разряда принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное профессиональное образование.