Шеф-повар

Перед началом работы знакомится с меню-раскладкой, записями в журнале передачи смен и получением мясных п/ф, делает обход цехов, проверяет работу оборудования.

Проводит с персоналом на утренней планерке тщательный анализ результатов работы за предыдущие сутки, производит расстановку рабочих по местам с выдачей конкретных заданий.

В течение рабочего дня обеспечивает эффективный контроль за выполнением работ персоналом.

Постоянно контролирует сырье, поступившее в производство, соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и выход готовых блюд.

Получает на складе продукты, проверяет их доброкачественность.

Выдает поварам, согласно меню-раскладке продукты для приготовления пищи, проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, диетическим блюдам и др. производственным вопросам.

Контролирует правильность эксплуатации оборудования в столовой, принимает меры по предотвращению и устранению неисправностей.

Контролирует строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил.

Обеспечивает безопасное ведение технологических     процессов и безопасные условия труда.

Разрабатывает рецептуру новых блюд, акты контрольных варок.

Принимает меры по повышению      производительности      труда, эффективному    использованию    оборудования,     внедрению    рациональной организации труда рабочих и передовых методов работы, форм обслуживания.

Обеспечивает содержание оборудования, инструмента, приспособлений, тары и рабочих мест в соответствии с требованиями безопасности,

Систематически контролирует наличие и исправность защитных средств и устройств на рабочих местах.

Корпоративный транспорт от станции Истра

График работы 5/2 

специальное высшее и средне­техническое образование и практический опыт работы,  владение ПК