Технолог общественного питания

Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания. С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции, разрабатывает рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты. Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др. ), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.

• график работы 5/2 пн-пт с 09:00 до 17:30;
• предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска, гарантий и компенсаций в соответствии с Трудовым Законодательством Российской Федерации;
• ДМС (Добровольное медицинское страхование) по окончании испытательного срока;
• премия к ежегодному оплачиваемому отпуску по истечении 11 месяцев работы;
• профсоюз работников Общества.

Технолог должен знать:

- Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», иные федеральные законы, требования технических регламентов на пищевую продукцию;

- действующие законодательные, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания, а также регламентирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятий общественного питания;

- методические, информационно-аналитические и справочные материалы в области общественного питания применительно к своей профессиональной деятельности;

- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, национальные стандарты на услуги общественного питания;

- организацию и технологию производства продукции общественного питания, в том числе лечебно-профилактического и школьного питания;

- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания;

- сборники рецептур блюд и изделий;

- ассортимент и требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;

- санитарно-гигиенические и технологические требования,

- виды технологического оборудования и принципы его работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;