Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Ленинградская область
Обязанности
в соответствии с должностной инструкцией
Общие требования
– технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, представленных в меню ресторана, технологию приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями
- условия, сроки и правила хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, виды и основные причины брака при изготовлении блюд, нормативы по процентам отбраковки тех или иных видов или составляющих сырья, процент утраты массы продуктов в процессе механической и тепловой обработки;
– основы рационального и диетического питания, порядок составления меню для рабочего питания, основы составления технологических карт, ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения