Повар

В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе:

• оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

• составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки;

• оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой;

• осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

• контроль выполнения помощником повара заданий.

3. 2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:

• разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

• нарезка овощей и фруктов;

• приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

• приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

• приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

• приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

• приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

• приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

• приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

• приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

• приготовление молочных и яичных блюд;

• приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

• приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

• приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

• контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

• контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

• контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

• выдача готовой пищи после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.

• Наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих).

• Профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания или программе переподготовки специалистов.

• Стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение.

• Стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.

• Соответствие требованиям, касающимся прохождения предварительного и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, обязательного психиатрического освидетельствования, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации.

• Отсутствие ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования.