Повар

- Уметь готовить диетические блюда, знать их особенности и соблюдать технологию их приготовления.

  - Производить первичную обработку овощей  накануне следующего  рабочего дня.

- Проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы.

- Получать продукты у шеф-повара по мере их надобности по весу и счету согласно меню - требованию.  

- Обеспечивать своевременную закладку продуктов.

- Проводить приготовление блюд в строгом соответствии с меню – раскладкой.

- Проводить выдачу блюд в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью».

На время отпуска по уходу за ребенком до 3-х лет

Должен знать основы диетического питания:

- рецептуры, основы технологии приготовления всех диетических блюд и кулинарных изделий;

- характеристику диет;

  - блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

  - способы обработки сырья для диетических блюд;

  - способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при  их  различной обработке;

 - правила порционнирования и подачи блюд.