Повар

1. Производит приготовление блюд.

2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

3. Проводит работы по украшению блюд.

4. Принимает участие в разработке и планировании меню.

5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

6. Осуществляет инструктаж персонала учреждения.

7. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

8. Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.

9. Ведет статистический учет претензий и жалоб.

10. Готовит предложения по улучшению работы

- знание нормативных, руководящих документов, приказов, распоряжений, иных документов и материалов, относящиеся к организации питания;

- знание нормативов иправил, касающихся санитарии и эпидемиологии;

- знание технологии, рецептов приготовления, требований к качеству изделий;

- знание правил комплектации, сроков и условий хранения блюд;

- знание кулинарного назначения, видов, свойств продуктов;

- знание признаков и методов определения показателей качества продукции посредством анализа, восприятием органов чувств;

- знание правил, методик и порядка выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

- знание назначений, правил обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.