ПЕКАРЬ

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий.

Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы.

Выкладывает печенье и пирожные на листы.

Определяет готовность тестових заготовок к выпеканию.

Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр).

Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по  контрольно-измерительным приборам, поддерживает  температуру фритюра.

Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т. п. .

Обслуживает пекарские камеры, жарочные шкафы, автоматы для изготовления пончиков и прочее оснащение.

Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение.

ответственность