Контролер-бракер готовой продукции

2. 1  Принимает (сдаёт) смену:-  по остаткам готовой продукции, брака  (согласно актов на передачу остатков готовой    продукции, брака); -      санитарному состоянию рабочего места; -                  исправности технических средств; -  наличию журналов, бланков, учётной документации. Осуществляет приёмку готовой продукции от пекаря-мастера хлебопекарного участка по накладной. Осуществляет органолептическую проверку качества готовой продукции на  соответствие действующим стандартам. Заполняет паспорта на продукцию, соответствующую действующим стандартам и навешивают их на каждую партию. Отделяет бракованную продукцию. Составляет акты на брак и принимает его от пекаря-мастера. Осуществляет отпуск качественной продукции в экспедицию с соблюдением очередности. Сдаёт бракованную продукцию на переработку пекарю-мастеру. Принимает экспедиционный брак и возврат по черствости. Заполняет приёмо-сдаточные накладные, ведет учёт готовой продукции, брака исоставляет отчёт о движении готовой продукции и брака.   Ведёт учёт продукции с 1-го предъявления.   Контролирует соблюдение правил укладки и хранения хлебобулочных изделий.                   По заявке торгующих организаций, организует упаковку хлеба и контролирует качество упаковки.   Режет хлеб на половинки, штампует этикетки.   Отбирает образцы и по накладной сдаёт в лабораторию для анализа.   Анализирует причины выпуска производственного брака.                 Ведёт журнал бракеража.   Выполняет правила внутреннего трудового распорядка. Соблюдает правила охраны труда и пожарной безопасности, инструкцию по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию.   Немедленно извещать своего непосредственного вышестоящего руководителя о любой ситуации угрожающей жизни и здоровья людей, в том числе нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

Опыт работы.