Кухонный рабочий 2 разряда

Участвовать в транспортировке сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары, доставке готовой продукции к раздаче.

Открывать ящики, мешки с продуктами, вскрывать стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции. Выгружать продукцию из тары. Заполнять котлы водой. Включать электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники. Устанавливать на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками, закрывать тарелки, кастрюли крышками и доставлять в раздаточную зону. Осуществлять сбор пищевых отходов, утилизировать производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов.

По заданию повара:

- доставлять овощи из овощехранилища, осуществлять первичную обработку овощей;

- осуществлять очистку, дооочистку овощей, с помощью ножей и других приспособлений;

- осуществлять мойку овощей, промывку их после очистки, доочистки;

-производить нарезку хлета, картофеля, овощей, зелени;

- подготавливать размораживание рыбы, мяса, птицы;

-потрошить рыбу, птицу;

Перебирать овощи, зелень, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси.

Обеспечивать соответствующее санитарным правилам состояние кухонных помощений, оборудования и инвентаря, убирать закрепленные за ним помощения пищеблока (удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).

Участвовать в проведении генеральных уборок.

Необходимые знания:

Наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение. Правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек. Правила перемещения продуктов и готовой продукции на предприятии. Правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов и других видов теплового оборудования. Санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены по содержанию помещения столовой. Устройство и назначение оборудования и приспособлений, применяемых в работе.