Заведующий производством

организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия; ; создание комфортных условий для оптимизации производственных процессов, составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров; формирование позиций меню; контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены; расстановка поваров и других подчиненных, способствующая оптимизации рабочих процессов

организационных и технологических аспектах производственных процессов; правилах составления меню; порядке учета продуктовых запасов и правилах их выдачи; правилах расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов; нормах использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов; правилах хранения продуктов с учетом срока годности;