Технолог

- разработка и утверждение меню сезонного, заказного, профессионального характера совместно с заведующим производства структурных подразделений;

- отработка новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);

-  участие в разработке, внедрении, а также в поддержании процедуры, основанной на принципах ХАССП;

- определение качества продуктов, расчёт их количества для получения готовых блюд, полуфабрикатов;

-  контроль качества   на всех участках: сырья, технологического процесса, готовой продукции;

  - контроль над соблюдением технологии приготовления блюд в структурных подразделениях;

- контроль соблюдения санитарно-гигиенических правил и норм;

- участие в бракеражной комиссии;

- проведение учетной, аналитической и оценочной деятельности результатов структурных подразделений, ведение установленной отчетности;

- работа со стандартами в области производства продукции общественного питания;

- контроль санитарных книжек, организация проведения проф. осмотров сотрудников компании, вакцинации.

- владение методами и приёмами работы на современной электронной и компью­ терной технике.