Кухонный рабочий

• Производит мытье посуды, уборку буфетной с соблюдением санитарных требований.

• Систематически производит уборку холодильников, предназначенных для хранения продуктов получателей социальных услуг

• Обеспечивает санитарно-гигиеническое содержание буфетной.

• Своевременно получает у сестры-хозяйки необходимый инвентарь и посуду, обеспечивает их сохранность.
• Своевременно информирует руководство отделения о необходимости ремонта оборудования и инвентаря.
• Расставляет столовые приборы, тарелки, стаканы с напитками, хлеб.
• Собирает пищевые отходы.
• Проводит влажную уборку пищеблока, генеральную уборку по графику.
• Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Производит дезинфицирующую обработку ветоши.
• Моет оборудование, кухонную посуду, инвентарь, производственные столы согласно санитарным нормам.

Кухонный работник должен знать:

– наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;

– правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бутылок, бочек;

– правила включения и выключения плит, электрических и газовых котлов,  электрокипятильников и других видов теплового оборудования;

– правила первичной обработки плодов и овощей; – правила перемещения продуктов и готовой продукции в организации;

– правила сбора и хранения отходов;

– безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого рода грузов; – правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.