Инженер-технолог

1. Организация и контроль технологических операций производства винодельческой продукции:

- Организация и планирование производства готовой продукции

- Подбор и расчет технологического оборудования, контроль его эксплуатации

- Контроль и корректировка параметров проведения технологического процесса производства

- Контроль качества и безопасности готовой продукции

- Разработка нормативно-технологической документации

2. Выполнение опытно-экспериментальной работы с целью совершенствования технологических процессов и повышения качества винодельческой продукции:

- Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство

- Разработка технических заданий на проектирование специальной оснастки оборудования и приспособлений, предусмотренных технологией

- Разработка и внедрение мероприятий по оптимизации производственных процессов

- Внедрение новых видов продукции и технологических процессов

Инженер-винодел должен знать:

- Ресурсо- и энергосберегающие технологии производства безалкогольной, слабоалкогольной и алкогольной продукции

- Основы трудового законодательства Российской Федерации

-  Виды брака продукции и способы его предупреждения

- Основы энологии

- Нормативы расхода основного винодельческого сырья и вспомогательных материалов на разных этапах производства

- Методики проведения технологических расчетов производства продукции

- Требования охраны труда

- Подбор нового вида объектов техники и технологии

- Методы определения технического уровня объектов техники и технологии

- Основные требования организации труда при проектировании технологических процессов

- Способы переработки и утилизации отходов основного производства

- Требования к качеству винодельческого сырья и готовой винодельческой продукции