Кухонный рабочий

Основными направлениями деятельности кухонного работника является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования, мытье посуды в ручном режиме и на посудомоечной машине.

 Убирать рабочее помещение пищеблока (горячий цех, доготовочный цех, цеха приготовления п/фабрикатов), а именно:

-мясной, овощной;

-бытовые помещения, складские помещения;

-коридор;

-подвальное помещение.

 Проводить генеральную уборку вышеперечисленных помещений по утвержденному графику.

Мойка бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли), с моющими средствами;

Содержание в чистоте ванну для мытья бочков;

Содержание в чистоте стеллажи для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря.

 Готовить мыльно-содовой раствор и раствор хлорной извести для замачивания и обработки посуды.

 Соблюдать санитарно-эпидемиологический режим:

-Обработку всего оборудования, помещений, инвентаря проводить в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями (ежедневно, после каждого применения);

-Тщательно мыть котлы, посуду, плиты;

-Своевременно выбрасывать пищевые отходы;

-Мыть стены, окна, плинтуса, столы, стулья, холодильники (каждую пятницу);

-Иметь в достаточном количестве моющие и дезинфицирующие средства

-Содержать в идеальном порядке все электроприборы, доски, ножи, посуду.

Проводить заготовку и обработку овощей.

 В конце рабочего дня кипятить всю ветошь с применением дезинфицирующих средств, сушить.

 Производить сбор пищевых отходов.

 Выносить мусор и пищевые отходы за пределы цеха.

 Обязан проходить периодический медицинский осмотр.

 Соблюдать правила по технике безопасности и охране труда.

 Выполнять иные поручения директора учреждения.