ОФИЦИАНТ

Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд. Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром. Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. Подает заказанные блюда.

Официант должен знать: меню предприятия и цены; правила производственной санитарии; виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств; виды и назначение используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья; порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря; правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря; основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино - водочных изделий. Среднее профессиональное образование, стаж работы в соответствующей области не менее года, наличие медицинской книжки