Технолог

• Ответственность.

-          За качество выработанной продукции по предприятиям, своевременный бракераж блюд и готовых изделий.

-          За качество сырья, поступающего на производство.

-          За соблюдение технологии приготовления блюд, кулинарных изделий, кондитерских, а также норм закладки сырья.

-          За контролирование ведения требуемой документации на предприятиях(журнал входного контроля, сырья, журнал на гнойничковые заболевания, остатков пищи, проведения санитарных дней и т. д. ).

-          За необеспечение предприятий технологическими картами

-          За ценообразование на предприятии (калькуляция)

-          За соблюдение персоналом санитарных правил и норм и ОТ.

-          За необеспечение работниками своевременного приготовления блюд и наличие всего их ассортимента в меню в течение всего рабочего дня.