Медицинская сестра диетическая

Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд.

  Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

  Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

  Осуществляет контроль за работой пищеблока.

  Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд.  

    Присутствует при развешивании продуктов согласно меню.

  Согласовывает меню с учетом технологических карт.

  Контролирует сроки реализации приготовленных блюд.

  Контролирует выход порций.

  Контролирует отбор суточной пробы.

  Контролирует санитарно-гигиеническое состояние столовой.

  Проводит занятия с персоналом столовой по соблюдению санитарно-гигиенических правил и санитарному минимуму.

  Проводит с сотрудниками школы-интерната, воспитанниками санитарно-просветительскую работу по гигиене питания.

  Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в столовую в соответствии с раздаточной ведомостью. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

среднее профессиональное образование, наличие сертификата "диетология"