Повар

•                 определять факторы, влияющие на процессы работы кухни дошкольного образовательного учреждения, и давать их оценку;

•                 планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы;

•                 разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни в зависимости от изменения факторов, влияющих на них;

•                 определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников;

•                 вводить в меню новые блюда, напитки и кулинарные изделия;

•                 проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 готовить авторские блюда, напитки и кулинарные изделия;

•                 анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на качество готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, ресурсосбережение, эффективность и стабильность процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 производить анализ качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технических регламентов по качеству, безопасности и прослеживаемости приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 пользоваться профессиональным программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов и технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 отбирать пробы для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 производить входной, текущий и итоговый контроль работы пищеблока столовой;

•                 выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на кухне организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем;

•                 пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов;

•                 использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий. . .

•                 планирует потребности основного производства пищеблока в трудовых и материальных ресурсах;

•                 разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов;

•                 проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике кухни в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий. . .