Технолог

• Работа по всем ТТ сети совместно с шеф-поваром сети;

• Работа в программе IIKO;

• Контроль за текущими нормами отходов сырья;

• Разбор инвентаризаций;

• Разработка новых блюд;

• Оптимизация затрат по текущим блюдам;

• Подбор нового сырья;

• Подготовка документов для оформления ТУ и ТИ;

• Контроль за соблюдением санитарных норм;

• Составление технологических карт;

• Составление прейскурантов;

• Просчёт калорийности блюд;

• Расчет себестоимости;

• Анализ входящих цен продуктов;

• Подготовка и оформление приказов на ввод новых блюд и предложений минимизация списаний;

• Разработка и внедрение производственных стандартов;

• Разработка и внедрение новых технологических процессов;

• Разработка стационарных карт для ресторанов.