Технолог общественного питания

Технолог общественного питания обязан:

Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.  

Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.

Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.

Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.

Участвовать в разработке ассортимента продукции и составлении меню.

Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.

Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.

Составлять технические  задания в зоне своей ответственности.

Отслеживать установленный порядок технологических процедур.

Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании.

Технолог общественного питания должен знать: правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания,     технологию производства продукции общественного питания,   санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий,   систему организации общественного питания и обслуживания посетителей.